Rinderleber mit Zwiebeln

1️⃣ Spüle die Rinderleber unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Entferne eventuelle Sehnen oder Häutchen. Würze die Leber leicht mit Salz und Pfeffer und wälze sie anschließend in Mehl, sodass sie eine schöne Kruste bekommt.
2️⃣ Erhitze die Butter oder das Schmalz in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an. Rühre gelegentlich um, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Streue eine Prise Zucker über die Zwiebeln, um ihre natürliche Süße zu verstärken. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.