1. Zucker schmelzen
Gib den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden und erhitze ihn bei mittlerer Hitze.
Nicht sofort umrühren, um Kristallisierung zu vermeiden. Lass den Zucker langsam schmelzen.
Sobald die Ränder zu karamellisieren beginnen, vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren.
Weitergaren, bis die Masse goldbraun ist, dabei aber darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
2. Butter hinzufügen
Pfannen Sie sofort vom Herd und geben Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu.
Vorsicht vor Spritzern: Das Karamell ist extrem heiß!
Schnell rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
3. Sahne einrühren
Pfannen Sie wieder auf niedrige Hitze.
Gießen Sie die Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
Weitere 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. 4. Fertigstellen und abkühlen lassen
Pfannen Sie vom Herd und geben Sie eine Prise Fleur de Sel hinzu, um den salzigen Geschmack zu intensivieren.
Gib das Karamell sofort in ein sauberes Glas.
Vor dem Kühlen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Aufbewahrung und Verwendung von gesalzenem Butterkaramell
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Wochen haltbar.
Bei Zimmertemperatur: Innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen, für eine geschmeidigere Konsistenz außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
Einfrieren: Das Karamell kann in kleinen Gläsern eingefroren und bei Bedarf im Kühlschrank aufgetaut werden.
Verwendung
Gesalzenes Butterkaramell ist ein wahres Chamäleon in der Küche! Hier sind einige köstliche Ideen, um es in vollen Zügen zu genießen:
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