Blutwurst mit Kartoffelstampf, karamellisierten Äpfeln & knusprigen Zwiebeln

2️⃣ Äpfel karamellisieren

Äpfel nach Belieben schälen, Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelringe von beiden Seiten goldgelb anbraten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Warm halten.

3️⃣ Knusprige Zwiebeln

Zwiebeln in Ringe schneiden, leicht in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4️⃣ Blutwurst zubereiten

Nach Wunsch den Darm entfernen.

• Variante 1: Blutwurst in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
• Variante 2 (rustikal): Wurst aus dem Darm lösen, leicht in Mehl wenden und die Masse in einer Pfanne mit Butter knusprig braten.

5️⃣ Kartoffelstampf

Kartoffeln stampfen und mit der leicht erwärmten Milch sowie der Hälfte der Butter zu einem cremigen oder groben Stampf verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern.