Mehlloser Apfelkuchen mit Haferflocken, Nüssen und Aprikosen: eine gesündere Version eines klassischen Desserts

Hier ist ein Rezept für einen mehllosen Apfelkuchen, angereichert mit Hafer, Walnüssen und Aprikosen, für ein gesünderes und schmackhafteres Dessert:

Zutaten:

3 mittelgroße Äpfel (insgesamt ca. 450 g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
150 g Haferflocken (vorzugsweise feinkörnige)
100 g grob gehackte Walnüsse
80 g gehackte getrocknete Aprikosen
2 große Eier
80 g brauner Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack)
120 ml Milch (Kuhmilch oder Gemüse)
60 ml Samenöl (oder mildes Olivenöl)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (optional)
Ein paar dünne Scheiben extra Apfel und Walnüsse zum Dekorieren (optional)
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