1. **Ofen vorheizen:** Heizen Sie den Backofen auf **175°C Ober-/Unterhitze** (155°C Umluft) vor.
2. **Äpfel vorbereiten:** Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Optional mit etwas Zimt und Zucker mischen.
3. **Teig herstellen:** **Alles in eine Schüssel!** Geben Sie Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Zucker, weiche Butter, Eier, Milch und die Prise Salz in eine große Schüssel.
4. **Teig mixen:** Verrühren Sie alles mit den Rührbesen des Handmixers **ca. 3-4 Minuten** zu einem glatten, cremigen Teig. Der Vanillepudding verleiht dem Teig ein wunderbar saftiges und aromatisches Ergebnis.
5. **Form befüllen:** Den Teig in eine ungefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.
6. **Äpfel arrangieren:** Die Apfelspalten dachziegelartig und eng aneinander auf den Teig drücken.
7. **Backen:** Den Kuchen sofort in den Ofen schieben und für **ca. 40-50 Minuten** backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stechen Sie in den Teigbereich (nicht in einen Apfel!) – das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
8. **Auskühlen lassen:** Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
9. **Servieren:** Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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