1️⃣ 🧈 Kräuterbutter vorbereiten
- Butter auf Raumtemperatur weich werden lassen, dann mit fein gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- 4 kleine Butterplätzchen formen und kaltstellen.
2️⃣ 🔥 Pfanne erhitzen
- Große Pfanne auf hohe Hitze erhitzen, Öl dazugeben, bis es heiß ist.
3️⃣ 🥩 Medaillons anbraten
- Rinder-Medaillons in die Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
4️⃣ 🌿 Mit Rosmarin aromatisieren
- Rosmarinzweige in die Pfanne geben, um das Fleisch während des Bratens zu aromatisieren.
5️⃣ 🧈 Geschmolzene Kräuterbutter hinzufügen
- Hitze leicht reduzieren, ein Butterplätzchen auf jedes Medaillon legen und sanft schmelzen lassen, dabei das Fleisch mit der heißen Butter begießen.
6️⃣ 🍯 Anrichten und servieren
- Noch 1 Minute braten und regelmäßig mit Butter übergießen, dann vom Herd nehmen.
- Sofort servieren, die glänzende geschmolzene Butter über dem Fleisch verteilen.
💡 Tipp für einfaches Gelingen:
Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, für gleichmäßiges Garen und zarteres Fleisch.
🔄 Zutat austauschen:
Rindfleisch kann durch Kalbfleisch-Medaillons ersetzt werden, Zubereitung bleibt gleich.
🔥 Gartipp:
Für perfekte Garstufe, Kerntemperatur von ca. 52–54 °C anstreben für ein saftiges, blutiges Steak.
Fortsetzung siehe nächste Seite
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