Intensiv-Schokoladen-Cannelés

3️⃣ Ruhen lassen

• Den Teig abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit die Cannelés außen schön karamellisieren und innen zart bleiben.

4️⃣ Cannelés backen

• Backofen auf 230 °C vorheizen.
• Teig in die Cannelés-Förmchen füllen (bis zu ¾).
• 10 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 180 °C reduzieren und weitere 45–50 Minuten backen.

5️⃣ Ausformen

• Kurz abkühlen lassen, bevor die Cannelés vorsichtig aus den Förmchen genommen werden.
• Die Cannelés sollten außen schön goldbraun und innen zart sein.

💡 Tipps & Varianten

• Für eine glänzende Kruste: Die Förmchen großzügig buttern und leicht mit Zucker bestreuen, bevor der Teig eingefüllt wird.
• Zutat austauschen: Zartbitterschokolade kann durch Milchschokolade ersetzt werden, oder einige Kakaonibs für mehr Intensität hinzufügen.
• Perfekte Textur: Die Cannelés 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden. So behalten sie ihre Form und die Kruste bleibt knusprig.