Hausgemachte Auszogne

 Optional: etwas Zitronenabrieb

 Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

 Puderzucker zum Bestäuben

 Zubereitung

 Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.

 Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Salz, Eier, Butter und Hefemilch hinzufügen.

 Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).

 Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

 Teig in gleich große Kugeln teilen (ca. tennisballgroß).

 Kugeln flach drücken und in der Mitte vorsichtig ausziehen, der Rand bleibt dicker.

 Öl auf ca. 170 °C erhitzen und Auszogne nacheinander goldbraun ausbacken.

 Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

 Tipps

Der Teig darf in der Mitte hauchdünn sein – so werden sie typisch knusprig.

Immer zuerst mit der dünnen Seite ins Fett legen.

Frisch schmecken Auszogne am allerbesten.

 Zeitaufwand

Vorbereitung: ca. 20 Minuten

Gehzeit: ca. 60 Minuten

Backzeit: ca. 15 Minuten

 Genieße deine selbstgemachten Auszogne!