Zubereitung:
Honig in warmem Wasser auflösen und auf Handwärme abkühlen lassen. Weizenmehl, Hefe und Honigwasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Gut vermischen, abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Roggenmehl, Apfelessig, Pflanzenöl, Kümmel und Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit ca. 3–5 Minuten kneten, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Erneut ca. 5 Minuten kneten.
Den Teig zu einem länglichen Laib von etwa 28–30 cm Länge formen oder in ein Gärkörbchen oder eine mittelgroße Schüssel geben.
Decken Sie ihn erneut ab und lassen Sie ihn etwa 90 Minuten gehen.
Legen Sie den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestäuben Sie ihn mit Mehl und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer 1–5 Mal oder nach Belieben ein.
Stellen Sie eine ofenfeste Form mit Wasser in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.
Backen Sie das Brot 60–70 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
