Diese festliche Plätzchenplatte vereint vier klassische Sorten, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch geschmacklich perfekt harmonieren. Jede Sorte hat ihre eigene Textur, ihr eigenes Aroma und wird sorgfältig hergestellt, damit die Platte insgesamt beeindruckend wirkt. Unten findest du für jede Sorte eine ausführliche und professionelle Anleitung.
1.
1. Schneekringel / Haselnuss-Schneeringe
Zutaten
250 g gemahlene Haselnüsse
200 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Puderzucker sieben und nach und nach unter den Eischnee heben.
Gemahlene Haselnüsse, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einer zähen, klebrigen Masse verrühren.
Den
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Kringel formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Oberfläche leicht trocknet.
Bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen. Außen knusprig, innen weich.
2. Schoko-Haselnuss-Kugeln mit Marmeladefüllung
Zutaten
200 g Mehl
40 g Kakaopulver
120 g Butter
80 g Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Haselnüsse, gemahlen
Rote Marmelade (Himbeer oder Erdbeer)
Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren, Eigelb und Vanille hinzufügen.
Mehl, Kakao, Salz und gemahlene Haselnüsse einarbeiten.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und 30 Minuten kühlen.
Kleine Kugeln formen, mit dem Finger oder einem Holzlöffel eine Vertiefung drücken.
Bei 170°C 10 Minuten backen, danach noch heiß mit Marmelade füllen.
Komplett abkühlen lassen, damit die Marmelade fest wird.
3. Linzer-Herzen & Linzer-Tännchen (Doppeldecker mit Marmelade)
Zutaten
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Feine Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen. Ei untermischen.
Mehl und Salz einarbeiten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
Teig 1 Stunde kaltstellen.
Teig auf 3–4 mm ausrollen, Kreise ausstechen.
Bei der Hälfte der Kreise ein Herz oder Tannenbaum ausstechen.
Alle Plätzchen bei 175°C ca. 10–12 Minuten backen.
Unterseite mit Marmelade bestreichen, Oberseite vorsichtig aufsetzen.
Leicht andrücken, vollständig auskühlen lassen.
4. Walnuss-Schoko-Doppeldecker (Schokoladenplätzchen)
Zutaten
200 g Mehl
120 g Butter
70 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150 g Zartbitterkuvertüre
Walnusshälften zur Dekoration
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanille verrühren.
Ei hinzufügen, danach Mehl, Salz und Kakao unterkneten.
Teig kühl stellen (30–40 Minuten).
4 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen.
Bei 170°C 10–11 Minuten backen und auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und jeweils eine Plätzchenhälfte bestreichen.
Zweites Plätzchen oben draufsetzen und die Oberfläche erneut mit Schokolade überziehen.
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
2.
1. Schneekringel / Haselnuss-Schneeringe
Zutaten
250 g gemahlene Haselnüsse
200 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Puderzucker sieben und nach und nach unter den Eischnee heben.
Gemahlene Haselnüsse, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einer zähen, klebrigen Masse verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Kringel formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Oberfläche leicht trocknet.
Bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen. Außen knusprig, innen weich.
2. Schoko-Haselnuss-Kugeln mit Marmeladefüllung
Zutaten
200 g Mehl
40 g Kakaopulver
120 g Butter
80 g Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Haselnüsse, gemahlen
Rote Marmelade (Himbeer oder Erdbeer)
Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren, Eigelb und Vanille hinzufügen.
Mehl, Kakao, Salz und gemahlene Haselnüsse einarbeiten.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und 30 Minuten kühlen.
Kleine Kugeln formen, mit dem Finger oder einem Holzlöffel eine Vertiefung drücken.
Bei 170°C 10 Minuten backen, danach
noch heiß mit Marmelade füllen.
Komplett abkühlen lassen, damit die Marmelade fest wird.
3. Linzer-Herzen & Linzer-Tännchen (Doppeldecker mit Marmelade)
Zutaten
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Feine Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen. Ei untermischen.
Mehl und Salz einarbeiten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
Teig 1 Stunde kaltstellen.
Teig auf 3–4 mm ausrollen, Kreise ausstechen.
Bei der Hälfte der Kreise ein Herz oder Tannenbaum ausstechen.
Alle Plätzchen bei 175°C ca. 10–12 Minuten backen.
Unterseite mit Marmelade bestreichen, Oberseite vorsichtig aufsetzen.
Leicht andrücken, vollständig auskühlen lassen.
4. Walnuss-Schoko-Doppeldecker (Schokoladenplätzchen)
Zutaten
200 g Mehl
120 g Butter
70 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150 g Zartbitterkuvertüre
Walnusshälften zur Dekoration
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanille verrühren.
Ei hinzufügen, danach Mehl, Salz und Kakao unterkneten.
Teig kühl stellen (30–40 Minuten).
4 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen.
Bei 170°C 10–11 Minuten backen und auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und jeweils eine Plätzchenhälfte bestreichen.
Zweites Plätzchen oben draufsetzen und die Oberfläche erneut mit Schokolade überziehen.
Mit einer halben Walnuss verzieren und trocknen lassen.
5. Schoko-Nuss-Hörnchen / Halbmonde mit Schokolade
Zutaten
200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Mehl
120 g Butter
100 g Zucker
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
3.
1. Schneekringel / Haselnuss-Schneeringe
Zutaten
250 g gemahlene Haselnüsse
200 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Puderzucker sieben und nach und nach unter den Eischnee heben.
Gemahlene Haselnüsse, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einer zähen, klebrigen Masse verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Kringel formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Oberfläche leicht trocknet.
Bei 150°C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen. Außen knusprig, innen weich.
2. Schoko-Haselnuss-Kugeln mit Marmeladefüllung
Zutaten
200 g Mehl
40 g Kakaopulver
120 g Butter
80 g Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Haselnüsse, gemahlen
Rote Marmelade (Himbeer oder Erdbeer)
Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren, Eigelb und Vanille hinzufügen.
Mehl, Kakao, Salz und gemahlene Haselnüsse einarbeiten.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und 30 Minuten kühlen.
Kleine Kugeln formen, mit dem Finger oder einem Holzlöffel eine Vertiefung drücken.
Bei 170°C 10 Minuten backen, danach noch heiß mit Marmelade füllen.
Komplett abkühlen lassen, damit die Marmelade fest wird.
3. Linzer-Herzen & Linzer-Tännchen (Doppeldecker mit Marmelade)
Zutaten
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Feine Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanille cremig schlagen. Ei untermischen.
Mehl und Salz einarbeiten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
Teig 1 Stunde kaltstellen.
Teig auf 3–4 mm ausrollen, Kreise ausstechen.
Bei der Hälfte der Kreise ein Herz oder Tannenbaum ausstechen.
Alle Plätzchen bei 175°C ca. 10–12 Minuten backen.
Unterseite mit Marmelade bestreichen, Oberseite vorsichtig aufsetzen.
Leicht andrücken, vollständig auskühlen lassen.
4. Walnuss-Schoko-Doppeldecker (Schokoladenplätzchen)
Zutaten
200 g Mehl
120 g Butter
70 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150 g Zartbitterkuvertüre
Walnusshälften zur Dekoration
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanille verrühren.
Ei hinzufügen, danach Mehl, Salz und Kakao unterkneten.
Teig kühl stellen (30–40 Minuten).
4 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen.
Bei 170°C 10–11 Minuten backen und auskühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und jeweils eine Plätzchenhälfte bestreichen.
Zweites Plätzchen oben draufsetzen und die Oberfläche erneut mit Schokolade überziehen.
Mit einer halben Walnuss verzieren und trocknen lassen.
5. Schoko-Nuss-Hörnchen / Halbmonde mit Schokolade
Zutaten
200 g Haselnüsse,
gemahlen
200 g Mehl
120 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
150 g Zartbitterschokolade zum Glasieren
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten.
Kleine Stücke abnehmen und zu Hörnchen / Halbmonde formen.
Auf ein Backblech setzen und bei 170°C ca. 12 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und jedes Hörnchen zur Hälfte eintauchen.
Auf Backpapier trocknen lassen
Servierhinweise
Die Plätzchen wirken besonders edel, wenn sie sortenrein nebeneinander arrangiert werden – genau wie auf dem Foto.
Ideal für Weihnachtsfeiern, Besuch von Familie oder zum Verschenken.
uftdicht verpackt halten die Plätzchen 2–3 Wochen frisch
ADVERTISEMENT
