Das Original: Griechischer Kritharaki-Hackauflauf mit Feta

Zutaten

500–600 g mageres Rinderhackfleisch
300–350 g Kritharaki (Orzo)
200 g echter griechischer Feta aus Schafs- und/oder Ziegenmilch
1 Dose (ca. 800 g) stückige Tomaten oder Passata
2–3 Esslöffel Tomatenmark
1 große Zwiebel, fein gehackt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
getrockneter Oregano (vorzugsweise griechischer Wildoregano)
½ Teelöffel Zimt
1 Lorbeerblatt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
2–3 Esslöffel Olivenöl
2 Eier
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
100 ml Milch
geriebener Hartkäse (z. B. Graviera oder Parmesan)
Diese Zutaten bilden die Grundlage für ein authentisches Geschmackserlebnis. Besonders wichtig ist die Qualität des Fetas und des Olivenöls, da sie maßgeblich zum Aroma beitragen.

Zubereitung