Crêpe-Aumônières mit karamellisierten Äpfeln

🥞

Zarte Crêpes, gefüllt mit warmen karamellisierten Äpfeln – ein klassisches französisches Dessert, elegant serviert und wunderbar aromatisch.

👨‍👩‍👧‍👦 Personen

4 Personen (4 Aumônières)

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: ca. 25 Minuten
• Backen: ca. 15 Minuten
• Ruhezeit für den Teig: 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

🧺 Zutaten

Für den Crêpesteig (8 dünne Crêpes)

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 500 ml Vollmilch
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 30 g Butter, geschmolzen

Für die Apfelfüllung

• 4 Äpfel (z. B. Golden oder Boskoop)
• 40 g Butter
• 60 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g grob gehackte Nüsse (optional)

Zum Formen & Garnieren

• Küchengarn oder Raphiafäden
• Einige Minzblätter (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Crêpesteig vorbereiten

• Mehl, Salz und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.
• Eier nacheinander unterrühren.
• Milch nach und nach einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.
• Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
• Teig abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2️⃣ Crêpes backen

• Eine Pfanne leicht buttern und erhitzen.
• Eine kleine Kelle Teig dünn in der Pfanne verteilen.
• Jede Crêpe etwa 1 Minute pro Seite goldgelb backen.
• Crêpes auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch abdecken.

3️⃣ Karamellisierte Äpfel zubereiten

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln.
• Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Äpfel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten.
• Braunen Zucker und Zimt zugeben.
• Weitere 5–7 Minuten sanft karamellisieren lassen, bis die Äpfel weich und goldbraun sind.
• Nach Wunsch am Ende die gehackten Nüsse unterheben.

4️⃣ Aumônières formen

• Eine Crêpe flach auslegen.
• Eine großzügige Portion Apfelfüllung in die Mitte geben.
• Crêpenränder vorsichtig nach oben ziehen.
• Mit Küchengarn zusammenbinden.
• Mit den restlichen Crêpes wiederholen.

5️⃣ Fertigstellen (optional, aber empfohlen)

• Die Aumônières vor dem Servieren 5 Minuten bei 160 °C im Ofen erwärmen.
• Mit Minzblättern dekorieren.

⭐ Küchentipp

Die Äpfel nicht zu stark einkochen – sie sollten leicht saftig bleiben. So bleibt die Crêpe weich und die Füllung schön schmelzend.

Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine Birnen-, Schokoladen- oder Karamellsauce-Variante dazu schreiben 🍎✨