1. Cremigen Knoblauchreis kochen
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Den Reis unterrühren und 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten.
Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und nach Belieben etwas Sahne oder Milch für extra Cremigkeit hinzufügen. Abdecken und beiseite stellen.
2. Chicken Scampi zubereiten
Die Hähnchenstreifen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl (oder die Butter) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und gar braten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 30–60 Sekunden anbraten, bis das Aroma entfaltet ist.
Hühnerbrühe, Weißwein (falls verwendet) und Zitronensaft angießen. Zum Köcheln bringen und die Sauce ca. 2–3 Minuten einkochen lassen.
Zitronenschale, Butter und Parmesan unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce glänzend und cremig wird.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und wenden, bis es mit der Sauce überzogen ist. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.