– In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
– In derselben Pfanne die Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das gebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
**Provolone-Sauce zubereiten:**
– In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen.
– Nach und nach die Sahne einrühren und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie dick wird.
– Den geriebenen Provolone-Käse und den Senf hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Tortellini und Cheesesteak mischen:**
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