Zubereitung
1. Backofen vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier aufschlagen:
Eier, Zucker, Vanille und Salz mit dem Mixer 5–7 Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Trockene Zutaten mischen:
Mehl und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben.
4. Vorsichtig unterheben:
Das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.
5. Teig backen:
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und 10–12 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist.
6. Rollen vorbereiten:
Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit darauf stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.
7. Aufrollen:
Den Biskuit mit dem Tuch sofort locker aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Danach mit der gewünschten Füllung bestreichen und wieder aufrollen.
Servierideen
Klassisch mit Erdbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade.
Mit geschlagener Sahne und frischen Beeren füllen.
Mit Schokocreme oder Nusscreme für eine Dessertrolle.
Mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade glasieren.
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