👨👩👧👦 Portionen: 1
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten (+ 35 Minuten Backzeit + Ruhezeit)
🧺 Zutaten:
- 🥛 Fettarme Milch: 200 ml
- 🥚 Eigelb (1 Stück – ca. 20 g)
- 🍯 Kokos- oder brauner Zucker: 15 g
- 🌼 Natürliches Vanilleextrakt: 1 TL (5 ml)
- 🔥 Feiner brauner Zucker zum Karamellisieren: 5 g
🔥 Geschätzte Kalorien: ca. 230 kcal
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ 🥛 Milch erhitzen
Die Milch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (nicht aufkochen).
2️⃣ 🥚 Eigelb aufschlagen
Eigelb mit Zucker in einer Schüssel cremig und leicht blass aufschlagen.
3️⃣ 🌼 Aromatisieren
Vanilleextrakt zum Ei-Zucker-Mix geben und vorsichtig unterrühren.
4️⃣ 🔄 Temperieren
Die heiße Milch langsam in die Ei-Zucker-Mischung gießen und dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
5️⃣ 🍮 Sanft backen
Die Mischung in ein Ramequin füllen. Im Wasserbad bei 150 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
6️⃣ ❄️ Abkühlen lassen
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
7️⃣ 🔥 Karamellisieren
Die Oberfläche gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner oder unter dem Grill karamellisieren, bis eine feine goldene Kruste entsteht.
💡 Tipp für einfaches Arbeiten:
Ein Messbecher zum Eingießen hilft, die Creme sauber ins Ramequin zu füllen, ohne Luftblasen.
🔁 Zutat austauschen:
Zucker kann durch einen speziellen Zuckerersatz für das Backen ersetzt werden, um Kalorien zu sparen.
🔥 Hinweis zur Zubereitung:
Niedrige Temperatur beim Backen sorgt für eine cremige Textur ohne Löcher oder Klümpchen.
ADVERTISEMENT
