🧀 Herzhafte Madeleines mit Parmesan und Thymian

Für 6 Personen

Zubereitung: 20 Min | Backzeit: 10 Min | Ruhen: 1 Std

🌿 Zutaten

• 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)

• 3 Eier

• 2 EL Milch

• 120 g Mehl

• ½ Päckchen Backpulver (5 g)

• 50 g geriebener Parmesan

• 2 EL frische Thymianblätter

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung

1️⃣ 🍳 Butter bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2️⃣ 🥚 Eier und Milch in einer großen Schüssel verrühren, bis die Mischung homogen ist.
3️⃣ 🌾 Mehl und Backpulver nach und nach durchsieben und mit einem Schneebesen einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
4️⃣ 🧀 Parmesan einrühren, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
5️⃣ 🌿 Frischen Thymian hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Noch einmal gut vermischen.
6️⃣ 🕐 Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7️⃣ 🧈 Backofen auf 210 °C vorheizen und Madeleine-Förmchen ggf. einfetten.
8️⃣ 🥄 Jede Mulde zu ¾ mit Teig füllen (der Teig geht beim Backen auf).
9️⃣ 🔥 8–10 Minuten backen, bis die Madeleines goldbraun und leicht gewölbt sind.
10️⃣ 🌿 Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen.

💡 Tipps

• Teig im Voraus zubereiten: Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar, ergibt noch weichere Madeleines.

🔁 Zutat austauschen

• Parmesan durch geriebenen Comté ersetzen für milden, schmelzenden Geschmack.

🔥 Backtip

• Für die typische Madeleine-Höhe unbedingt die Ruhezeit im Kühlschrank einhalten: der Kälteschock beim Backen sorgt für die schöne Wölbung.